Upaya Penghilangan Biofilm dalam Area Pengolahan Pangan



Direktur Mitra Pajajaran Labsindo, Dwi Kusuma Indriani mengungkapkan langkah pertama yang dilakukan untuk menghilangkan biofilm diperlukan identifikasi lokasi kritis di mana biofilm terakumulasi, kemudian lakukan pengamatan secara rutin pada lokasi tersebut. Sebaiknya dilakukan pembersihan dan desinfeksi sebelum biofilm menjadi dewasa dan melekat kuat pada peralatan. Parameter pembersihan dapat bervariasi tergantung dari industri, peralatan, dan prosedur pembuatan produk. Namun, apabila langkah tersebut tidak cukup, maka perlu dilakukan perpanjangan waktu kontak,  peningkatan suhu, ataupun peningkatan flux. Penambahan konsentrasi atau kombinasi deterjen dan desinfektan juga perlu dicoba. Senyawa oksidatif seperti hidrogen peroksida, natrium hipoklorit, asam parasetik, dan ozon juga dapat menjadi solusi pada beberapa kasus. Saat ini juga tersedia teknologi penghilangan biofilm menggunakan enzim untuk mendegradasi sedimen biofilm.

Ia mengungkapkan bahwa perlakuan khusus perlu dilakukan jika biofilm telah melekat erat pada peralatan sebaiknya diberikan perlakuan mekanis dan senyawa kimia kuat untuk wakyu kontak yang lebih panjang serta suhu tinggi. Shear flow dapat digunakan sebagai romotor untuk menghilangkan biofilm

Lebih lengkapnya silakan baca di Foodreview Indonesia edisi Juli 2018: Food Quality and Safety By Design.
Pembelian & Berlangganan hubungi kami : langganan@foodreview.co.id / 0251 8372 333 / WA 0811 1190 039

Artikel Lainnya

  • Des 11, 2018

    Tantangan Industri Minuman Ringan di Indonesia

    Kendati mengalami pertumbuhan di setiap tahunnya, pertumbuhan industri minuman ringan ini masih rentan. Tren pertumbuhan terus tertekan. Di tahun 2017, pertama kali dalam sejarah industri minuman mengalami pertumbuhan negatif, yaitu -1%. Ketua Asosiasi Industri Minuman Ringan (ASRIM), Triyono Pridjosoesilo menyatakan bahwa penurunan ini salah satunya diakibatkan oleh penurunan daya beli masyarakat. ...

  • Des 10, 2018

    Memajukan Kreatif Pangan

    Masalah pangan menyangkut hidup matinya sebuah bangsa, begitu pesan Presiden RI pertama Soekarno. Era ekonomi kreatif perlu disambut seiring dengan datangnya era industri 4.0, tak terkecuali dalam bidang industri pangan....

  • Des 10, 2018

    Peluang Industri Minuman Ringan di Indonesia

    Berdasarkan data dari Kementerian Perindustrian, tingkat konsumsi minuman ringan di Indonesia adalah yang paling rendah jika dibandingkan negara ASEAN lainnya. ...

  • Des 09, 2018

    Industri Minuman Ringan di Era Digital

    Tidak dapat dipungkiri, era digital memberikan dampak yang cukup signifikan di beberapa sektor tak terkecuali industri minuman. Kehadiran era digital membuat produsen industri minuman ringan mau tak mau terus berinovasi untuk dapat memenuhi kebutuhan konsumen yang semakin heterogen. ...

  • Des 07, 2018

    Bahan Baku dan Pengolahan Snack

    Snack dapat dibuat dari aneka ingridien, baik ingridien utama maupun tambahan. Proses yang digunakan juga beragam dan berbeda antar produk. Penggorengan dan pemanggangan banyak digunakan untuk menghasilkan aneka snack, akan tetapi pada jenis-jenis snack modern sekarang, ekstrusi merupakan teknologi yang sering digunakan.  ...

Finasterid Generika 1mg cialis super active online Lida Daidaihua Inhaltsstoffe Original Viagra Use Generisk finasterid ED Packs Levitra Original Kamagra Effervescent Tablets Meizitang soft gel original version Propecia For Hair Loss Viagra 50mg Generic Levitra (Vardenafil) 20mg Lida Daidaihua Lida Daidaihua Meizitang funziona Original Viagra Pills Pacchetto di prova generici Lipitor Generika Kamagra Super ingredientes activos Meizitang in Ireland