Ingridien dalam Inovasi Produk Pangan



Pergeseran minat pasar terhadap produk pangan yang semakin lokal tentu menghadirkan tantangan tersendiri. Penggunaan produk dan cita rasa lokal menjadi semakin digemari karena akses informasi yang tak terbatas. Hal tersebut tentu juga berpengaruh pada penggunaan ingridien yang digunakan. 

"Pertumbuhan ini tentu saja didorong oleh adanya inovasi-inovasi produk yang tidak lain diciptakan oleh konsumen," jelas Ketua Umum Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia (GAPMMI), Adhi S. Lukman dalan Media Workshop Food Ingredients (Fi) Asia yang dilaksanakan di Jakarta, 4 Juli 2018. 

Penggunaan ingridien-ingridien lokal pada inovasi produk tersebut berpengaruh juga pada kepentingan impor yang selama ini dilakukan oleh Indonesia. Oleh karena itu, penggunaan ingridien lokal diharapkan dapat menekan impor dengan menyesuaikan spesifikasi dan standar yang dibutuhkan oleh suatu industri. 

"Impor tentu terjadi karena adanya permintaan. Untuk itu, kini saatnya Indonesia sendiri dapat memenuhi permintaan yang dibutuhkan oleh industri sehingga dapat menekan angka impor," tambah Sekretaris Eksekutif South East Asia Food and Agriculture Science and Technology (SEAFAST) Center IPB, Dr. Puspo Edi Giriwono. 

Pameran Fi Asia akan dilaksanakan pada 3-5 Oktober 2018 mendatang di Jiexpo Kemayoran dan akan menghadirkan lebih dari 750 peserta pameran produk pangan yang terkait dengan ingridien dan pangan fungsional. Pameran ini juga akan dimeriahkan dengan sesi konferensi dan seminar sebagai referensi para pelaku industri. Fri-35

Artikel Lainnya

  • Feb 20, 2019

    Bahan Tambahan Pangan pada Teh Siap Minum

    Berbagai inovasi pada teh siap minum tentu menjadikan proses pengolahan menjadi semakin kompleks. Jika dahulu, bahan baku proses pembuatan teh hanya melibatkan daun atau ekstrak teh dengan air, serta tambahan gula. ...

  • Feb 19, 2019

    Penanganan Gula Amorf pada Proses Pembuatan Cokelat

    Dalam proses penghalusan massa cokelat, disebutkan adanya gumpalan yang terbentuk pada permulaan proses dalam mesin conche. Gumpalan yang terbentuk  ini pada awalnya memiliki struktur yang lunak, tetapi selang beberapa saat dalam  proses conche, gumpalan ini akan berubah sifatnya menjadi keras. Karena sifatnya yang sangat keras, massa cokelat harus disaring dengan benar. Hal ini disebabkan adanya partikel-partikel yang bersifat amorf dari gula dan laktosa dalam susu yang akan berubah dari bentuk amorf menjadi bentuk kristal.  ...

  • Feb 18, 2019

    Transparansi Komunikasi MSG

    Walaupun berbagai kajian oleh lembaga keamanan pangan dunia telah menunjukkan bahwa MSG aman digunakan sebagai bahan tambahan pangan, namun penggunaan MSG sebagai bumbu umami masih sering menimbulkan kontroversi. Badan Pengawas Pangan dan Obat Amerika Serikat (Food and Drug Administration, US FDA) menyatakan bahwa penambahan MSG pada produk pangan ìsecara umum diakui sebagai amanî (Generally Recognized As Safe). ...

  • Feb 17, 2019

    Merayakan 110 Tahun Umami

    Tepatnya pada tahun 2018, dunia merayakan ulang tahun ke-110 penemuan umami, cita rasa dasar kelima; disamping manis, asin, asam, dan pahit. Dalam bahasa Indonesia, umami sering dimaknai sebagai gurih. ...

  • Feb 16, 2019

    Penyerapan Zat Besi pada Manusia

    Asupan zat besi dalam tubuh paling baik ditingkatkan dengan memasukkan atau mengonsumsi produk pangan yang mengandung zat besi. Dalam perkembangannya, diet zat besi atau konsumsi zat besi untuk tubuh dibagi menjadi dua bentuk yakni haem dan non-haem. Zat besi haem adalah zat besi yang banyak ditemukan dalam produk hewani dan khususnya dapat diserap dengan baik dan relatif tidak terpengaruh komponen bahan pangan lain. ...

Finasterid Generika 1mg cialis super active online Lida Daidaihua Inhaltsstoffe Original Viagra Use Generisk finasterid ED Packs Levitra Original Kamagra Effervescent Tablets Meizitang soft gel original version Propecia For Hair Loss Viagra 50mg Generic Levitra (Vardenafil) 20mg Lida Daidaihua Lida Daidaihua Meizitang funziona Original Viagra Pills Pacchetto di prova generici Lipitor Generika Kamagra Super ingredientes activos Meizitang in Ireland