• Pemerintah Dorong Perkembangan Industri Minuman

    Industri pangan merupakan sektor strategis yang memiliki prospek cerah untuk dikembangkan. Salah satunya, yaitu industri minuman. Menperin menegaskan, industri makanan dan minuman merupakan sektor yang dapat tumbuh tinggi dibandingkan sektor lainnya dan memberikan kontribusi signifikan terhadap perekonomian nasional.

  • Pemanfaatan Zat Warna Alami untuk Industri Pangan

    Berdasarkan sumbernya, zat pewarna dibedakan menjadi dua, yaitu zat pewarna alami dan zat pewarna sintetis. Penambahan zat warna pada produk pangan bertujuan untuk memberikan tampilan warna khas yang menarik pada produk pangan tersebut. Zat warna alami adalah zat warna yang diperoleh dari alam. Biasanya zat pewarna alami yang digunakan berasal dari tumbuh-tumbuhan, seperti pada kunyit, wortel, anggur, dan daun suji.

  • Perlunya Penggunaan Bahan Pewarna Alami dalam Pengolahan Pangan

    Bahan pewarna alami mulai banyak dipilih sebagai pewarna pangan karena alasan kesehatan dan berkembangnya tren produk alami. "Namun, penggunaan bahan pewarna alami masih minim dalam industri, padahal Indonesia mempunyai sumber daya pewarna kaya," tutur Kepala Balai Besar Industri Agro (BBIA), Ir. Umar Habson, M.M, dalam Business Gathering Industri Agro 2017 yang diselenggarakan di Bogor pada 12 Juli 2017.

  • Komponen Kompresor pada Refrigerator

    Refrigerator merupakan mesin yang krusial dalam industri pangan. Adanya refrigerator ini perlu didukung dengan komponen-komponen di dalamnya, salah satu komponen utamanya atau biasa disebut sebagai ëjantung refrigeratorí, yaitu kompresor yang berfungsi menekan dan mensirkulasi refrigeran di dalam sistem.

  • Kemajuan Pengelolaan Metal Detector

    Detektor logam (metal detector) merupakan salah satu alat yang dibutuhkan di setiap industri pangan untuk mengetahui keberadaan logam di dalam bahan atau produk. Namun seringkali letak detektor logam ini jauh dari jangkauan pengontrol, sehingga membutuhkan usaha dan waktu lebih untuk menjangkaunya.

Recent Posts

Divider pada Industri Bakeri

Dividing merupakan proses memotong atau membagi adonan sesuai dengan berat yang diinginkan dalam industri bakeri. Proses ini menjadi penting untuk menjaga kualitas, terutama keseragaman bentuk dan ber Read More »

Jenis Susu Fermentasi

Menurut CODEX STAN 243-2003, susu fermentasi adalah hasil dari proses fermentasi susu yang dilakukan oleh mikroorganisme yang cocok sehingga menghasilkan penurunan pH dengan atau tanpa koagulasi. Mikr Read More »

Mikroba Kontaminan pada Keju

Kontaminasi pada susu yang terjadi saat proses pemerahan dapat berasal dari faktor lingkungan ataupun dari sapi yang menderita mastitis atau penyakit infeksi lainnya. Selain itu, kontaminasi dapat te Read More »

Bakteri Asam Laktat pada Keju

Keju merupakan salah satu produk olahan susu yang membutuhkan mikroba untuk pembuatannya. Setiap jenis keju memiliki komposisi mikroba yang berbeda-beda. Mikroba tersebutlah yang dapat memberikan sif Read More »

Alternatif Rasa Manis Pengganti Gula

Gula merupakan ingridien yang sangat penting dalam suatu pangan. Namun saat ini penggunaan gula dihubungkan dengan beberapa masalah kesehatan seperti diabetes, obesitas, dan kerusakan gigi. Konsumen m Read More »

Mengenal Gut Microbiota Brain Axis

Hubungan antara kondisi pencernaan dengan otak (gut-brain axis) kini semakin banyak diperhatikan. Penelitian terkait hal tersebut telah banyak dilakukan hingga menghasilkan pengetahuan baru di lintas Read More »

Aktivitas Antioksidan Karotenoid

Karotenoid adalah kelompok pertama dari komponen lipofilik yang banyak ditemukan pada buah dan sayuran berwarna kuning, oranye dan hijau tua, memiliki berbagai manfaat kesehatan terutama sebagai sumb Read More »

Senyawa Aktif Minyak Alpukat

Minyak alpukat merupakan diversifikasi produk alpukat dengan kandungan asam lemak yang bermanfaat bagi kesehatan. Jumlah asam lemak tak jenuhnya lebih tinggi dibandingkan asam lemak jenuh menjadikan m Read More »

Vitafoods Asia Moves to Singapore

Vitafoods Asia, now in its seventh year moves to Singapore to further broaden its appeal within the Asia Pacific region and worldwide. Singapore is actively positioning itself as the food hub of Asia Read More »